TÁC DỤNG CỦA BÔNG CẢI XANH MÀ BẠN NÊN BIẾT

Chắc chắn rất nhiều bạn trẻ thích ăn bông cải xanh hoặc chọn nó để là thực phẩm trong mỗi bữa ăn giảm cân của mình. Nhưng có ai biết bông cải xanh có bao nhiêu dinh dưỡng và có tác dụng gì đối với sức khỏe của chúng ta. Hãy đến với bài viết này của Kim Ngọc Thủy để hiểu hơn nhé!

Bông cải xanh là gì?

Bông cải xanh (hoặc súp lơ xanh, cải bông xanh, Broccoli) là một loại cây thuộc loài cải bắp dại, có hoa lớn ở đầu, thường được dùng như rau. Bông cải xanh thường được chế biến bằng cách luộc hoặc hấp, nhưng cũng có thể được ăn sống như là rau sống trong những đĩa đồ nguội khai vị.

Bông cải xanh có chứa nhiều Vitamin A, Vitamin C, Vitamin K, chất xơ, Quercetin. Nó cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng có khả năng chống ung thư như Myrosinase, Sulforaphane, Di-indolyl mêtan và một lượng nhỏ selen.

Thành phần dinh dưỡng trong bông cải xanh

Bông cải xanh xanh chứa gần 90% nước, 7% carbs, 3% protein và hầu như không có chất béo.

Súp lơ xanh rất ít calo chỉ cung cấp 29.6 calo mỗi cốc (76 gram).

Thành phần dinh dưỡng cho 1 cốc (76 gram) súp lơ xanh sống là:

– Calo: 29.6.

– Nước: 68.4 g.

– Chất đạm: 1.95 g.

– Carb: 4.76 g.

– Đường: 1.06 g.

– Chất xơ: 1.82 g.

– Chất béo: 0.258 g.

Carb

– Chủ yếu bao gồm chất xơ và đường.

– Các loại đường là fructose, glucose, và sucrose, với một lượng nhỏ lactose và maltose.

– Tổng hàm lượng carb trong bông cải xanh rất thấp, chỉ có 3,5 gam carbs tiêu hóa trên mỗi cốc (~91 gam).

Chất xơ

– Một chế độ ăn uống lành mạnh rất cần chất xơ.

– Nó có thể thúc đẩy sức khỏe đường ruột, giúp ngăn ngừa các bệnh khác nhau và hỗ trợ giảm cân.

– Một cốc (91 gam) bông cải xanh thô cung cấp 2,3 gam chất xơ, chiếm khoảng 5 – 10% giá trị hàng ngày (DV).

– Tóm lại, súp lơ xanh chứa ít carbs tiêu hóa nhưng cung cấp một lượng chất xơ dồi dào, giúp tăng cường sức khỏe đường ruột và có thể giảm nguy cơ mắc các bệnh khác nhau.

Chất đạm

– Protein là thành phần xây dựng của cơ thể, cần thiết cho cả sự phát triển và duy trì.

– Bông cải xanh có hàm lượng protein tương đối cao, chiếm 29% trọng lượng khô so với hầu hết các loại rau.

– Tuy nhiên, vì hàm lượng nước cao nên 1 cốc (91 gam) bông cải xanh chỉ cung cấp 3 gam protein.

Vitamin và các khoáng chất

Bông cải xanh chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất, bao gồm

– Vitamin C là thành phần rất quan trọng đối với chức năng miễn dịch và sức khỏe của làn da.

– Vitamin K1 trong súp lơ xanh giúp cho quá trình đông máu và có thể thúc đẩy sức khỏe của xương.

– Folate (vitamin B9): Đặc biệt quan trọng đối với phụ nữ mang thai, folate cần thiết cho sự phát triển bình thường của mô và chức năng tế bào.

– Kali: giúp cho việc kiểm soát huyết áp và ngăn ngừa bệnh tim.

– Mangan: được tìm thấy với số lượng lớn trong ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu, trái cây và rau.

– Sắt trong súp lơ xanh giúp vận chuyển oxy trong các tế bào hồng cầu.

Bông cải xanh bảo vệ chống lại một số loại ung thư

Các loại rau họ cải, chẳng hạn như bông cải xanh, có chứa các hợp chất hoạt tính sinh học khác nhau có thể làm giảm tổn thương tế bào gây ra bởi một số bệnh mãn tính. Nhiều nghiên cứu trên quy mô nhỏ đã chỉ ra rằng ăn rau họ cải có thể bảo vệ chống lại một số loại ung thư, cụ thể là:

– Vú

– Tuyến tiền liệt

– Dạ dày

– Trực tràng

– Thận

– Bàng quang

-> Xem thêm: Cách trị mụn bằng rau diếp cá tại nhà cho các dâu

-> Xem thêm: Công dụng của cần tây mà bạn nên biết

Giúp giảm mức cholesterol

Cholesterol có nhiều chức năng quan trọng trong cơ thể. Ví dụ, đây là yếu tố chính trong việc hình thành axit mật, giúp tiêu hóa chất béo. Axit mật được hình thành trong gan, được lưu trữ trong túi mật và được giải phóng vào hệ tiêu hóa của bạn bất cứ khi nào ăn chất béo.

Sau đó, các axit mật được tái hấp thu vào máu và được sử dụng trở lại.

Các chất trong súp lơ xanh gắn với axit mật trong ruột, làm tăng bài tiết và ngăn chúng tái sử dụng.

Điều này dẫn đến việc tổng hợp các axit mật mới từ cholesterol, làm giảm tổng mức đánh dấu này trong cơ thể và có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim và ung thư.

Đặc biệt súp lơ xanh hấp rất hữu ích trong việc giảm mức cholesterol.

Thúc đẩy làn da khỏe mạnh

Bông cải xanh chứa rất nhiều vitamin C và trên thực tế lượng vitamin này còn nhiều hơn cam. Đặc biệt, súp lơ xanh còn chịu trách nhiệm tổng hợp collagen và sức khỏe của da. Thế nên, chăm ăn nhiều súp lơ xanh sẽ giúp cải thiện làn da của bạn hiệu quả. Ngoài ra, thành phần trong súp lơ xanh có thể giúp giảm mẩn đỏ và bệnh viêm da tiếp xúc với ánh nắng mặt trời.

Giúp giảm bớt nguy cơ mắc bệnh vùng phụ khoa

Thường thì những người ăn trái cây và rau củ nhiều sẽ ít có nguy cơ mắc một số bệnh ung thư. Các nghiên cứu đã phát hiện ra bông cải xanh cũng thuộc nhóm rau giúp ngăn chặn tác nhân ung thư gây ra. Thêm nữa, trong chế độ ăn càng có sự xuất hiện của súp lơ xanh nhiều sẽ càng làm giảm nguy cơ mắc những loại ung thư liên quan đến đến cơ quan sinh sản.

Bông cải xanh giúp làm chậm quá trình lão hóa

Các stress oxy hóa và giảm chức năng trao đổi chất là những nguyên nhân gây nên quá trình lão hóa ở người. Mặc dù, quá trình này diễn ra tự nhiên và không thể tránh khỏi những chế độ ăn tốt có cũng góp phần vào biểu hiện duy truyền cũng như sự hình thành nên các bệnh lý liên quan đến lão hóa.

Nghiên cứu cho thấy sulforaphane là một hợp chất quan trọng có trong súp lơ xanh giúp cải thiện quá trình lão hóa thông qua tăng cường biểu hiện các gên chống oxy hóa. Tuy nhiên vẫn cần nhiều nghiên cứu ở người để chứng minh được mối quan hệ này một cách rõ ràng hơn.